Quién no se ha rendido alguna vez al placer de saborear un delicioso sancochado, sobre todo en esta temporada invernal. Exquisito, ¿verdad? Pues este suculento platillo, que está captando las preferencias de los paladares más exigentes, se ha convertido en un potaje de bandera tan igual como los consagrados seviche,lomo saltado y el pollo a la brasa. Para los que no lo sabían, el sancochado tiene su origen en la época de los incas, que luego se fusionó con el cocido español. este plato ha sido adecuada por la cocina peruana a su propio gusto e imaginación la preparación de este sabroso y nutritivo plato. Cuenta la historia que el verdadero sancochado, perfumaba las casas de antaño en una verdadera fiesta de sabores con sus carnes variadas, sus hermosos choclos de dientes apretados, incomparables papas, zanahorias, repollo o col, poro, nabo, yucas y camotes; perfumados con membrillos, duraznos y perillas. Cabe recalcar que similar preparación lo podemos encontrar en países como Ecuador, Colombia, Venezuela con la denominación de "sancocho".
Esta misma fusion del cocido español se extendió hasta la cocina tradicional del caribe con la denominación también de "sancocho" que utilizando además de las carnes variadas se suman los distintos tubérculos que les ha sido proporcionada por la tierra estos son la yautía, yuca, malanga, apio, calabaza, papa, zanahoria entre otros además del platano verde y guineo verde.
