El Instituto Nacional de Cultura, mediante Resolución Directoral Nacional Nº 241/INC del 23 de marzo de 2004, declaró como Patrimonio Cultural de la Nación a dicho plato criollo. La mencionada resolución, también indica que la ortografía correcta e histórica es "seviche" escrito con "s" y con "v", destacándose el habla de la influencia mora en la comida peruana.
Así que muy respetuosos de las leyes y demás normas de índole administrativo y/o legal a partir del día siguiente de su publicación en este blogs cada vez que mencionemos a este plato criollo lo haremos utilizando la ortografía correcta reconocida por la Resolución Directoral anteriormente enunciada, es pues; amigo lector que el cebiche o ceviche cambia a SEVICHE por sus antecedentes históricos de origen moro.
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